可可冰心包怎麼做|可可冰心包的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可冰心包的做法步驟

• 1、主麵糰中除黃油外全部放進麵包機，開啟麵糰程式，揉成光滑的麵糰後加入軟化的黃油，揉至出膜狀態，蓋上面包機蓋子室溫發酵至兩倍大

• 2、發酵好的麵糰排氣分成八等份，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

• 3、鬆弛的小麵糰，用擀麵杖擀成薄形，然後翻面過來，將邊緣往中間捏起來收成圓麵糰

• 4、全部做好後放在不粘烤盤中，烤箱36度左右放一碗熱水放進烤盤進行二發至1.5倍大

• 5、二發好後可以用印花篩在麵包胚上篩上自己喜歡的圖案，我隨意用叉子篩了幾個，烤箱180度預熱好後，把烤盤放進烤箱中下層，180度15分鐘（請根據自家烤箱脾氣調整），烤好的麵包取出放至手溫，用保鮮袋裝起來備用

• 6、冰心餡卡仕達醬:雞蛋放碗裡打散，篩入玉米澱粉和可可粉A

• 7、攪拌均勻至沒有乾粉狀態

• 8、鍋裡倒入牛奶和細砂糖，放到爐上加熱至細砂糖完全的溶化且四周微冒小泡即可，，加熱後的牛奶液慢慢的加入到雞蛋液中，用手動打蛋器邊倒邊攪拌均勻，攪拌至完全融合即可，再放至爐上開中小火用手動打蛋器攪拌加熱至粘稠狀態，且攪拌出的紋路明顯不易消失

• 9、趁熱加入黃油，攪拌均勻至黃油完全被吸收，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏備用

• 10、先取50克淡奶油倒入大杯中，再加入可可粉B，用手動打蛋器先化開可可粉B，再加入剩下的淡奶油和糖粉，用電動打蛋器打發至淡奶油有明顯的紋路即可，把卡仕達醬取出，加入打發好的可可淡奶油，再用手動打蛋器攪拌混合均勻，裝進帶有泡芙花嘴的裱花袋

• 11、麵包在底部用尖頭小抹刀戳個小洞，最後把可可冰心餡擠入麵包當中，底部用油紙墊著防止外流，做好的麵包如果不即食的話，用袋子裝好放入冰箱冷凍，食用之前拿出來回溫即可，冷凍過後的麵包口感更加的冰爽可口。