一個人的辣炒雞腿如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

素雞 ：1根
雞腿 ：2個
青辣椒 ：1個

輔料

鹽 ：7
生抽 ：3茶勺
姜 ：10
麻椒粒 ：1
味精 ：2
植物油 ：15茶勺
老抽 ：3茶勺
草果 ：1個
辣皮子 ：10個
花椒粒 ：2
蔥 ：20

具體步驟

1.主料：雞腿、素雞、青辣椒輔料：植物油、鹽、老抽、生抽、姜、大蔥、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、草果、料酒

2.把雞腿洗淨切塊

3.涼水下鍋加鹽煮開撈起瀝乾水分

4.蔥薑切片、辣皮子泡泡切段

5.素雞切塊、青辣椒洗淨切塊

6.熱鍋涼油，油熱8成，下素雞煎到兩面金黃色撈起

7.鍋底留底油，下花椒粒、麻椒粒翻炒出香味

8.加雞塊翻炒均勻 ，加料酒翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均勻上色

9.加草果、姜、辣皮子，把雞塊翻炒到微微外皮髮捲

10.加素雞、鹽翻炒均勻

11.加少許水翻炒均勻，加鍋蓋轉小火燜20分鐘左右

12.中間翻動一次，聞到香味

13.加味精、青辣椒塊翻炒均勻即可

14.翻炒2分鐘即可

烹飪技巧

雞塊焯水，加鹽這種吃起來很有嚼勁，不喜歡這樣的可以不加鹽不焯水燜的時候，要小火燜制，這樣雞塊好熟透，時間以雞塊的量來確定的