美味的牛肉炒芹菜做法如何做簡單又美味

牛肉都有很多種做法，無論哪種都是一道美味，而這道菜讓牛肉本身的味道發揮到極致，香氣撲鼻，令人口齒生津，所以夏天來一道美味的牛肉炒芹菜絕對特別開胃下飯，牛肉炒芹菜做法簡單，營養既豐富又美味，深受老少的歡迎，喜歡的朋友可以嘗試一下，絕對是個正確的選擇。

主料

輔料

具體步驟

把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)

牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛

先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉

如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要醃製15分鐘

芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用

鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉

當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋

鍋裡留一部分油,炒香配料

放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

放入芹菜

放入牛肉.整個過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯：中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油