家常菜西芹牛柳如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛肋肉 ：200
西芹 ：80

輔料

鹽 ：適量
蒜碎 ：適量
玉米澱粉 ：10
油 ：適量
乾紅椒 ：6個
料酒 ：30ml
醬油 ：30ml
姜碎 ：適量
白糖 ：10
高湯 ：15ml

具體步驟

1.準備好原料；

2.西芹去老筋切成合適的條狀，乾紅椒洗淨備用；

3.牛肉切成薄片，用1勺料酒、5克澱粉、5克白糖、姜碎、蒜碎抓勻，醃製15分鐘後沖洗乾淨，再放同樣的調料醃製10分鐘；

4.炒鍋內入少許食用油，入乾紅椒小火炒出香味，倒入西芹炒熟；

5.調味後盛盤；

6.重新起鍋入油，油溫三分熱時入牛肉片滑油；

7.撈出瀝油；

8.鍋中留少許油，入姜蒜爆香，加少許高湯，入牛肉片及西芹，入鹽調味，淋上少許熟油即可出鍋；

9.成品。

烹飪技巧

1、牛肉有很重的味道，通過兩次醃製的方法可有效去除；2、用水泡切好的肉片，不斷換水直到血水泡淨，這樣也可以有效去味。