雞胸肉和青椒一起翻炒是我們常見的家常小炒,但若再加上蘋果呢?蘋果清香,甜甜中又帶著絲絲酸味,而青椒不似辣椒一般具有辣味,反而甘甜可口。青椒蘋果炒雞丁不似其他菜那般油膩,讓人嘗一點便覺得不想再吃了,它反而像勾引人的妖精,讓我們嚐了還想嘗。
主料
雞胸肉 :1副輔料
香蔥 :2根具體步驟
1.雞胸肉用刀背拍鬆,切成大拇指甲大小的丁放碗中,加入蛋清,胡椒粉,1/3鹽,1/2幹澱粉,拌勻,醃製10分鐘入味。
2.適量清水加入魚露,白糖,白醋,雞精,剩下的鹽和幹澱粉,勾兌成汁備用。
3.蘋果去頭去尾,去核,切成雞丁大的小塊。泡淡鹽水中防止氧化。
4.青椒切成同雞丁大的小塊,姜切末,香蔥切末,而且要把根和葉子分開放置。
5.鍋中適量油,倒入雞丁,炒至雞肉變白,六成熟,撈出控油備用。
6.另起鍋,適量油,油熱下香蔥末和薑末,煸炒出香味。下的是香蔥根部。
7.加入青椒丁炒至斷生。
8.加入蘋果丁和雞肉煸炒一分鐘。
9.倒入調好的碗汁,大火翻炒均勻,至收汁。
10.關火,撒上香蔥葉末即成,裝盤。