菠菜炒雞蛋，是小編從小到大都非常喜歡的一道家常菜哦。這道菜有著我從小到大的回憶，如果要選擇一道菜天天吃的話，菠菜炒雞蛋就是我的首選。小編最喜歡菠菜炒蛋那嫩黃夾雜著嫩綠的顏色了，在煮的時候還可以放點豆腐，這樣子就會更加好吃哦。
主料
菠菜 ：1把輔料
油 ：適量具體步驟
1.菠菜洗淨；
2.在開水鍋裡燙30秒左右；
3.撈出過涼水；
4.擠去水份，切成小段；
5.雞蛋打散；
6.炒鍋上火，燒熱後放油；
7.倒入雞蛋液；
8.中小火，不要用鍋鏟碰雞蛋，讓蛋液自行凝固，可以輕輕晃動一下鍋體，成形後再翻動；
9.倒入菠菜段，加少許鹽調味即可出鍋；
10.一份快手的營養小炒就可以出開吃了。
炒菠菜或用菠菜燒湯時需要提前先燙一下，把菠菜裡的草酸釋放出來，因為菠菜的草酸含量比較高，草酸容易和人體進食的鈣結合成不溶性草酸鈣，而這種草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還防礙人體對鈣的正常吸收，因為在食用菠菜前需要先在開水鍋裡燙一下再進行涼拌或炒；
千里飄香谷
