主料
黃油 :100輔料
具體步驟
1. 熟蛋黃碾碎,再用篩網過濾備用;將低筋粉和玉米澱粉混合過篩備用。將黃油置於室溫環境中,使其自然軟化,然後將黃油中加入糖粉,並用打蛋器充分攪打均勻。
2. 將過篩好的熟蛋黃加入其中繼續攪拌均勻。
3. 在混合好的黃油中篩入低筋麵粉和玉米澱粉揉和成麵糰,隨後用保鮮膜包裹好,放入冰箱中冷藏30分鐘。
4. 將麵糰取出,分成每份約10g的小團,並揉成圓球狀。在烤盤中墊上烹調紙,將小麵糰整齊地碼入烤盤中(之間留有足夠的空隙)。
5. 用大姆指將小球向下按壓成圓餅狀,小圓餅的邊緣會自然裂開。
6. 將烤箱預熱至180度,將烤盤放入烤箱中,烤制20分鐘左右即可。
烤制小餅的時候要隨時觀察,20分鐘左右上色了就差不多成了。