主料
低粉 :200輔料
糖粉 :120具體步驟
1.黃油室溫軟化,分次加糖粉打發(打發的黃油顏色會變淺,呈羽毛狀)
2.熟蛋黃過篩,加入到打發的黃油中(我用的篩子是50目的,這個過程不太愉快)
3.加入過篩的粉類,和成均勻的麵糰(開始麵糰會很散,感覺很乾,揉一揉就會好了)
4.把麵糰分成均勻的小份,揉圓,用拇指在中間壓一下。麵糰裂開了也不必理會,要的就是這個效果(麵粉的吸水性不一樣,所以即使做法完全相同,麵糰的軟硬程度也會有區別。如果覺得麵糰太軟不好操作,可以放到冰箱裡凍一下)
5.把做好的餅乾放入預熱好的烤箱,160度(C),15-20min,就完成了(溫度和時間僅供參考)
蛋黃篩越細,成品效果越好,但過程也越折磨人。一定不要用白糖代替糖粉,會大大影響成品質量。如果實在買不到糖粉,就用研磨機把白糖打成粉狀。但由於糖粉中還有澱粉成分,所以自治的糖粉用量會有差別