用牛肉和魚肉搭配不同的調味料煮出來的酒糟魚牛肉醬,牛肉提供蛋白質和能量,另外,魚肉新鮮味美。其中幹椒絲讓這道菜餚的顏色豐富,看起來顯得很好吃。這道菜餚是十分香的,那是因為蒜蓉和姜 讓這道菜餚的味道更加美味。其中米酒讓大家的在味道上吃出不一樣的感覺。
主料
魚肉 :適量輔料
牛肉 :適量具體步驟
清洗鹹草魚乾,用刷子輕輕刷去表面的鹽粒,然後用清水浸泡1個半小時(一為去掉鹹味;二可以把鹹草魚乾裡的一些髒物泡出來),中途換換水,嚐嚐鹹淡,不能泡太久,否則魚肉味道會變淡、肉質紋理變軟散,不利醃製
陰乾草魚,切成塊,放入蒸鍋裡蒸熟(蒸時魚皮朝上),取出晾冷
熱鍋裡倒油
找一大陶瓷罐,倒入酒糟魚,罐口蒙一至兩層保鮮膜,然後閉上蓋,醃7天左右。食用時,用乾淨的筷子夾起來便可直接食用