主料
扇貝 :6個輔料
生薑 :30具體步驟
用刷子把扇貝外殼刷乾淨,多洗幾遍。
控幹水分,用勺子將扇貝開啟,肉丁取出來。
把內臟用刀切掉,扇貝的底扔掉,清洗乾淨貝肉,用扇貝的上蓋把貝肉裝進去。
綠豆粉絲20克用溫水泡發20分鐘。把粉絲撈出來,控幹水分,用同量粉絲分別鋪在每個貝肉的底部。
姜切末、蔥切碎、蒜切末、紅辣椒切末,調料按料酒10克、蒸魚豉油10克,蠔油10克、香油10克、鹽5克調和在一起。
把薑末、蒜末、蔥碎、紅辣椒碎分別放在扇貝肉上,再澆上調和好的料汁。
上鍋蒸,點火鍋開蒸3分鐘即可關火。撒上蔥碎燜2分鐘。