焦糖蘋果酸奶怎麼做|焦糖蘋果酸奶的做法

“最近一直在做酸奶喝，又像達人們學習了焦糖蘋果酸奶的做法，味道果然不錯。酸奶中帶有一絲絲的果甜，而且變得更為細膩溫潤。經常吃酸奶對身體很有好處噠。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煨 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

焦糖蘋果酸奶的做法步驟

• 1、瓶子用熱水煮5分鐘後，用奶瓶夾取出晾一下（最好控幹水，有剩餘水也行）。後面用到的分牛奶的瓶子、手抽、勺子等也用開水煮一下。

• 2、蘋果去皮切丁準備好，為了避免蘋果變色，可以放在清水裡。

• 3、將糖和水放進厚點的鍋熬焦糖。

• 4、慢慢的糖上色了。當出現這種焦黃色時，放入切好瀝乾水分的蘋果丁。

• 5、不要再添水，蘋果本身含有水分，慢慢會析出一些。當糖汁漸漸濃稠，停火即可。

• 6、用勺子將焦糖分裝到控幹水分的瓶子裡。

• 7、牛奶和淡奶油中放入30克細砂糖，邊加熱邊攪拌，加熱到45度時關火。如果沒有溫度計，將牛奶滴到手背上，幾乎感覺不到熱。

• 8、加入菌粉攪拌均勻。

• 9、用分裝瓶分裝好牛奶放入溫度為40度的發酵環境中。我這個是放到烤箱中。TIPS裡將詳細說說這個發酵環境。約4小時候，酸奶開始凝結，將酸奶瓶移送到冰箱冷藏，8小時候食用風味更佳。

• 10、稍微裝飾一下，送人也是不錯噠。

• 11、看看瓶口也是十分光澤的。較上週發的原味酸奶，這款酸奶帶有獨特的果香味，真心贊。

小竅門

1、關於用烤箱發酵溫度。從我髮菜譜後，周圍有朋友陸陸續續跟我學，但是都不太成功，這讓我很鬱悶。後來用溫度計測了測她們的發酵溫度，溫度竟有71度高的離譜的發酵溫度。所以不是烤箱有發酵功能就一定能夠做成酸奶的。
2、如果烤箱溫度偏高一點點，可以在烤箱中放一盤水隔開酸奶瓶與加熱管，同時吸收一部分的溫度。
3、如果沒有烤箱，用麵包機、泡沫箱、電飯煲都可以，只要能夠創造40度左右的發酵環境。泡沫箱和電飯煲可以加溫水。回頭我會試驗一下泡沫箱發酵酸奶再發菜譜。