焦糖芝麻核桃酥怎麼做|焦糖芝麻核桃酥的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 拔絲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

焦糖芝麻核桃酥的做法步驟

• 1、烤好的核桃。沒有烤箱可以用無油無水的炒鍋或平底鍋小火炒熟。

• 2、不鏽鋼鍋放底油抹勻防止扒鍋。

• 3、水和糖按比例1:2混合大火熬製。水只要沒過糖就可以，糖也可以根據個人口味適量加減。水放多了就只是多熬一會不會產生什麼影響的。

• 4、準備一碗涼水備用。

• 5、當國內起小泡聽到次啦聲改中火併不斷攪拌。

• 6、當鍋均勻的起大泡時改小火。

• 7、氣泡微微變琥珀色時加快攪拌速度。

• 8、用勺子舀出來一點糖滴入水中。當糖滴入水中不散呈圓球狀並且會有“嘎嘣”聲放嘴裡像冰糖葫蘆一樣酥脆，就表示熬好了。如果糖球粘牙就再熬幾秒鐘再嘗，直到熬好為止。熬好後立馬關火。

• 9、熬好的糖呈琥珀色。

• 10、放入核桃仁芝麻快速攪勻。有枸杞的也可以放。顏色好又養氣。

• 11、攪拌好快速放到案板涼涼。儘量攤開。攤不開也沒關係。涼涼後很酥脆輕輕一掰就開了

• 12、成品圖。這個選單是彌補上一個的缺陷的。不知道為什麼完整的選單變成那樣。