好喝的牛蒡燉排骨如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 牛蒡洗淨刨去外皮，切成片，泡入淡醋水中防止其變色；

2. 排骨剁成1釐米左右的小塊，香菜切成末，備用；

3. 取一隻淨鍋，置旺火上，注入8杯清水燒開，放入排骨與牛蒡以大火煮沸，改小火燉煮30分鐘；

4. 加入少許鹽和白胡椒粉調味，撒入香菜即可。

烹飪技巧

1、牛蒡該如何選擇？——以長度在60公分以上、直徑約為1元硬幣大小、形態筆直無分岔、整體粗細均勻一致者較佳；　　2、牛蒡含有大量的鐵質，只要曝露在空氣中就會氧化成黑褐色，為了避免變色，切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不會氧化，也可將處理好的牛蒡泡入濃度3％的醋水中15分鐘，一來可使牛蒡的色澤更加潔白，二來也可保有牛蒡本身的特殊香氣。