牛蒡山藥這是什麼您知道嗎？山藥大家應該都知道，山藥能夠補氣，補腎，滋補的效果可謂是非常之好的，可是牛蒡您知道這個是什麼嗎？如果看到這篇文章的您是一位90後，可能您都不會知道這個東西是什麼，那麼今天我給您介紹一下，牛蒡和山藥都是什麼，他們倆是一個東西嗎？
一、牛蒡和山藥是同一個東西嗎
其實牛蒡、山藥是兩種不同食材。牛蒡和山藥在市場上都很常見，如果不仔細觀察，很難找出其中的差別，所以，很多人對牛蒡和山藥都不能準確分清，也有的人認為牛蒡就是鐵棍山藥。其實，牛蒡和山藥不管是外表還是功效，區別都是非常大的。
首先， 牛蒡是屬於菊科牛蒡型植物，產地在中國，牛蒡的另一個名字是東洋蔘，因為它在日本相當於人蔘，營養非常豐富，它的根和子都能用來入藥。而山藥是薯蕷科薯蕷屬植物的一種，俗稱淮山，與牛蒡大不相同。山藥歷史悠久，是一種補虛的良藥。
其次， 牛蒡和淮山雖然長得像，但其實兩者在植株上的部位是不一樣的。牛蒡沒有直長的地下莖，我們所吃的牛蒡是肥大的肉質根，而山藥被食用的部位是地下莖，所以，它們被食用的部位是有區別的。
所以， 牛蒡和山藥在外表上其實是有差別的。如牛蒡就長得跟樹根非常相似，又直又長，很少有分叉出現，表明非常粗糙，相對山藥而言，牛蒡形狀更加細長。而山藥的根莖比較粗大，挺直生長，長度大約為一米，表面相對光滑，很脆，用手很容易就能掰斷，掰斷的切面十分粘稠。由於兩種食材有著根本的區別， 所以它們的功效也不一樣。
牛蒡較寒，味苦，具有解毒消腫、疏風散熱的作用，常吃能夠有效預防風熱感冒等疾病，還能緩解頭暈、咽喉腫痛、咳嗽以及齒痛等症狀。而山藥性平，味甘，具有補脾養胃、生津益肺的功效，對於脾胃虛弱、便溏腹瀉的人能起到一定的作用。
二、牛蒡的食用方法多樣
時至今日，經過改良的 食用牛蒡，味道微甜，但初食依然會覺著有點衝，有著“炒花生味”“中藥味”“樹根味”，還有人覺著像“人蔘味”或“咖啡味”。所以很多人剛開始不太適應，但習慣了就會特別喜歡。
牛蒡山藥湯
後來在民間流傳起“牛蒡即山藥”的誤解，一些廚師就利用這一點，開始嘗試用山藥搭配牛蒡的方式來做菜，結果發現，山藥的微甜味可以中和部分牛蒡的苦味，而且山藥獨特的粘液，也可以改善牛蒡的粗糙口感。
後來經廚師們的共同改良，這一搭配的配方更具完善，尤其是牛蒡、山藥配排骨、瘦肉等，味道更醇和。所以時至今日， 牛蒡和山藥入菜 能成為大家都公認的美食了。
“牛蒡山藥湯”的小貼士
山藥和牛蒡都是藥食兩用，牛蒡不僅長得像山藥，就連脾氣也有點像，只要曝露在空氣中就會氧化變黑，切好的牛蒡最好放進稀釋過的檸檬水或白醋水裡浸泡，可以保持色澤潔白，更能增加口感。
給您介紹了牛蒡山藥的區別現在，您應該能分辨出二者了吧，千萬不要在認為這兩個是同一個東西，那樣別人都會笑話您的，另外雖說二者是不相同的東西，但是做法上二者確實很是相似，不過，雖然相似但是他們所補的東西可是不同的哦， 如果是考慮滋補的話一定要細細區分。
千里飄香谷
