主料
麵粉 ：適量輔料
鹽 ：適量具體步驟
1. 適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般為自發粉的一半）
2. 將麵粉揉成光滑麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
3. 將麵糰擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
4. 將面片捲起來，切成小段；
5. 將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
6. 鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水衝淨血沫和汙物；
7. 豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、姜切絲；
8. 鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
9. 烹入料酒、老抽調色、調味；
10. 放入豆角翻炒至變色；
11. 將東北大醬放入適量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋，大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
12. 將面卷放中鍋中，蓋上鍋蓋，小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
千里飄香谷
