零難度懶人排骨一鍋燉「瑰香排骨」如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 排骨洗淨，用清水加薑片浸泡2小時去血水，中途換水2-3次；

2. 排骨泡好後，倒掉水，並用廚房紙巾吸乾水份；

3. 密封盒中調入2湯匙生抽、3湯匙柱侯醬、1塊南乳、2湯匙玫瑰露酒、半湯匙糖，攪碎南乳拌勻所有調料；

4. 紅蔥頭切碎；

5. 將排骨倒入裝有調料的盒子裡，並倒入紅蔥頭；

6. 拌勻排骨；

7. 蓋緊密封盒放冰箱醃製4小時左右；

8. 中火將鑄鐵鍋燒熱，下少許油；

9. 放入醃好的排骨；

10. 適當翻動排骨，儘量讓每一塊排骨都受熱；

11. 往鍋中倒入醃排骨的醬料，再倒入適量清水，水量和排骨基本平即可；

12. 中火煮開後，打去浮沫；

13. 浮沫打完，蓋上鍋蓋轉小火燜；

14. 燜至排骨酥軟，約40分鐘；

15. 開啟鍋蓋，轉中火慢慢收汁，待湯汁變少變濃稠，即可關火。

烹飪技巧

1.我燜排骨用的鑄鐵鍋，所水性很好，所以水不用放得太多，如用別的鍋做，得適當增加水量；2.燜排骨的時間視所用的鍋具、自家火力大小把握，燜至排骨酥軟即可收汁；3.收汁時，人不要離開火，並常用鏟子翻動，以免糊鍋；4.關火後，蓋上蓋子用鍋的餘溫再燜個10分鐘，味道更佳。