美味的法式咖哩奶油蝦卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 活蝦去頭，剝殼，留下蝦尾。剪刀輕輕挑破蝦背，去除腸泥。

2. 用剪刀沿背脊剪開蝦背，剪至蝦尾處，使蝦成為片狀。將蝦彎曲，尾巴由腹部穿出，成為蝦卷。

3. 淡奶油加白糖用電動打蛋器打硬。

4. 蝦卷逐一裹上奶油。

5. 鍋內放入500ml色拉油，5成熱時放入蝦卷。

6. 蝦卷全部變為紅色時撈出，控幹油份，裝盤。

7. 鍋內留底油，6成熱時放出香葉，炸出香味後撈出。加入黃咖哩粉，略炒，倒入100ml清水，放鹽、蕃茄沙司，最後加入土豆泥勾芡。

8. 將芡汁淋於蝦捲上。