鴨耙的做法 地方小菜：鴨耙 鴨耙怎麼做

“這道菜是壯族的地方小菜，製作簡單，因是冷食，適合夏季食用。蔬菜的生鮮中合掉了肉類的油膩，入口時，一會是肉味，一會是黃瓜、嫩姜、韭菜、鴨仔菜的原味，可以說吃到嘴裡，能嚐到各種不同味道。（鴨仔菜是別名，我們這個地方的方言都是這麼叫法的，我在百度查了一下，有藥用價值，叫做鴨舌草，不知道是不是同一種）”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鴨耙的做法步驟

• 1、五花肉半斤。一定要用五花肉哦。全瘦或全肥都不行哦。

• 2、鴨內臟，一副。把鴨內臟與五花肉洗淨後，入鍋放水煮熟，晾涼。

• 3、黃瓜洗淨，備用。

• 4、嫩姜洗淨，備用。

• 5、韭菜，洗淨，將鍋裡放水，水煮沸後，放入韭菜，燙1分鐘左右，撈出韭菜。（韭菜不能燙太久，太久了，會軟掉，綁不了）

• 6、鴨仔菜洗淨備用。

• 7、將煮熟後的五花肉與、洗淨後的黃瓜、嫩姜切成長約4cm,寬約1.5cm，厚約0.5cm的小段。鴨內臟切成寬約1.5cm的薄片，將韭菜的葉子一片片的摘好。

• 8、將切好後的料，每樣一份放好，（鴨肝、鴨心、鴨腎、鴨腸、黃瓜、嫩姜、五花肉、鴨仔菜），用韭菜捆綁好。

• 9、將切好後的料，每樣一份放好，（鴨肝、鴨心、鴨腎、鴨腸、黃瓜、嫩姜、五花肉、鴨仔菜），用韭菜捆綁好。

• 10、將切好後的料，每樣一份放好，（鴨肝、鴨心、鴨腎、鴨腸、黃瓜、嫩姜、五花肉、鴨仔菜），用韭菜捆綁好。

• 11、將切好後的料，每樣一份放好，（鴨肝、鴨心、鴨腎、鴨腸、黃瓜、嫩姜、五花肉、鴨仔菜），用韭菜捆綁好。

• 12、將切好後的料，每樣一份放好，（鴨肝、鴨心、鴨腎、鴨腸、黃瓜、嫩姜、五花肉、鴨仔菜），用韭菜捆綁好。

小竅門

這道菜本身是不需要用到鹽、油、醬由或料酒之類的醃料，做好之後，再根據個人的口味製作味碟就。吃的時候，沾上一點味碟就可以了。備註：切菜的刀與案板要用專切熟菜的哦，不能沾生哦。