主料
牛腱子肉 ：1000輔料
老抽 ：適量具體步驟
1.牛腱子切大塊，放入盆中用清水浸泡兩三個小時除去牛腱子中的血水
2.浸泡好的牛腱子控幹水份，用叉子均勻的扎一遍
3.然後牛肉中放入蔥，姜蒜，白糖，鹽，小半碗料酒，（料酒要稍微多一些），老抽也要多加一些，黃醬
4.放入所有醃料後，用手拌勻多揉一會，蓋上保鮮膜，醃製3個小時以上（若時間充足可以放入冰箱醃製過夜）更入味，我醃製了3個小時，做出來的味道也非常好吃
5.鍋中放入醬肉香料：老湯、幹辣椒、八角、草果、桂皮、肉蔻、砂仁、香葉，小茴香、冰糖
6.加入適量的水
7.放入醃製好的牛腱子肉
8.醃牛腱子的汁也倒入燉鍋中
9.大火煮開，撇去浮末蓋上蓋子，改成小火煨燉2個小時，2個小時後，用筷子輕輕扎透，即可關火，先不用撈出，牛肉浸泡在湯汁中自然冷卻後，放入湯汁中過夜更入味
10.吃時撈出切片即可
用醬提前醃製，非常入味，牛肉一定要泡去血水，醃製時間越長越入味，放入冰箱過夜更好。我醃製了3個小時，燉好後浸泡在燉汁裡一個晚上，第二天才吃的，醬香味非常濃，非常好吃的醬牛腱子。
千里飄香谷
