好吃不膩的老式方排麵包如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麵粉 ：90
麵包粉 ：210
細砂糖 ：24
酵母 ：6
水 ：240

輔料

雞蛋 ：90
奶粉 ：24
精鹽 ：5
黃油 ：60

具體步驟

1.酵頭材料圖，全部材料倒入麵包機桶裡和成麵糰後發酵。

2.主料材料圖

3.主料除黃油以外的材料統統倒入麵包機桶裡

4.將發酵好的酵頭放在上面，開始和麵程式和麵20分鐘

5.第一個和麵程式結束後倒入軟化的黃油，再一次開啟和麵程式20分鐘

6.檢測一下，可以拉出薄薄的手套膜，就可以進行第二次發酵了

7.忙著做別的事情，等發現時麵糰已經發酵的很厲害了，有點過了

8.取出排氣，揪成25個劑子

9.取一個劑子在案板上輕輕滾3~4圈就可以。擺放在烤箱盤裡進行三次發酵

10.發酵至2倍大以上

11.在上面刷上薄薄一層蛋液

12.放入預熱好的烤箱裡180度中下層上下火25~30分鐘

13.烤好的麵包

烹飪技巧

1、麵粉吸水量不同，我發的麵糰感覺水多了有點稀。2、劑子要就成大小一致的劑子，烤出來的麵包才好看。3、烤箱溫度要根據自家的烤箱溫度自行設定，注意觀察。4、麵包上色後要加蓋錫紙避免烤糊了。