準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
食鹽 :
30白
蘿蔔皮 :
100 輔料
韓式辣椒醬 :
少許 具體步驟
1.白蘿蔔洗淨,切段後用刀削皮(皮稍厚點)
2.全部削好備用
3.倒入容器中,加入適量食鹽
4.用手抓均,醃製24小時
5.同樣焯水後撈起,瀝水待涼備用
6.將蘿蔔皮倒入搪瓷盆中,放入少許韓式辣椒醬
7.戴上一次手套抓均後,放入無水乾淨的容器中,蓋膜密封
8.一週後方可食用
烹飪技巧
1、削蘿蔔時:不要用刀切,要向從上往下削,稍厚點,吃起來,爽脆又有韌性2、焯水的目的:即可減少鹽份的攝入,又可以斷生,這樣貯存時就不易變質3、焯水的時間不易長,快速撈起4、醃製後,需一週後方可食用