#愛美食#羊肉燉蘿蔔如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.羊肉洗淨，用清水浸泡2小時。

2.接著放入鍋內焯燙去血沫，同時往鍋里加入料酒與蔥姜去腥。

3.砂鍋坐水，放入焯過水的羊肉。

4.加入陳皮與薑片。

5.蓋上蓋子，開大火，煲開鍋後，轉中小火煲60分鐘。

6.煲過60分鐘後，羊肉已經充分釋放鮮味，並且已經明顯軟爛了，這時把白蘿蔔切滾刀塊，放入鍋內繼續煲20分鐘。

7.放入適量食鹽調味即可開吃啦。

烹飪技巧

1.羊肉烹飪前去羶，方法有：一是洗淨後，焯水過程中，放入米醋與料酒。二是將羊肉浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出。2.羊肉烹飪中去羶，方法有：一是用紗布包好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻，紫蘇等與羊肉同煮。二是燉羊肉時在鍋裡放幾塊幹桔皮，煮沸一段時間後撈出，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮。三是選幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中，與羊肉同煮，或用山楂與羊肉同煮。四是烹煮羊肉時，放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉的羶味。