主料
雞蛋 ：2個輔料
胡蘿蔔 ：1個具體步驟
1.準備材料。
2.將土豆絲放入出現魚眼泡的水中，等鍋中的水大開時將土豆絲撈出，放入準備好的涼白開中拔涼備用。
3.重新起鍋加入水，將事先用冷水泡好的粉條在鍋中焯燙，焯燙粉條的水開後，將粉條撈出即可。
4.接著將胡蘿蔔焯燙一下。
5.將肉絲用生抽醃製一下，下入三成熟的油鍋中，煸炒成熟。
6.將土豆絲、粉條、胡蘿蔔絲與炒好的肉絲一同放入盆中，加入榨菜、青椒絲、花椒油攪拌均勻。
7.水中加入雞蛋攪勻後，放入麵粉攪成麵糊。
8.平底鍋上火，等鍋熱了以後即可關火，再將少量的油均勻抹在鍋中，倒入之前打好的麵糊，然後不停的轉鍋，讓麵糊在鍋中儘量均勻攤開；餅定型後，開中小火烙一分鐘，當面餅邊緣翹起時翻面，烙熟即可。
9.在餅表面刷一層蒜蓉辣醬，將之前做好的餡兒卷在裡面。一切兩半，放入盤中，即可食用。
◎土豆焯燙後過涼水，可以保持土豆絲脆爽的口感。◎因為要刷蒜蓉辣醬，餡中的肉有鹹味，還有榨菜，所以不用格外加鹽。
千里飄香谷
