勝過泡菜年糕的中式年糕吃法如何做簡單又美味|茄子醬年糕

主料

輔料

具體步驟

1. 蔥切花，大蒜切蓉。茄子洗淨，滾刀切，放入微波爐叮2分鐘，這樣在以後炒茄子就不那麼吸油了

2. 鍋內燒開水，下年糕煮約2分鐘至軟，撈起備用

3. 鍋內放一點油，中火，下蔥白和蒜蓉煸炒出香味

4. 下2小匙豆瓣醬，炒香，然後下叮得半熟的茄子，和豆瓣醬翻炒均勻

5. 加少量清水，中高火燒開，燒幾分鐘，將茄子稍軟

6. 鍋內還剩一些汁，下年糕

7. 下適量甜麵醬，撒少量糖，翻炒均勻

8. 出鍋前撒蔥花即可

烹飪技巧

1.我不喜歡炸茄子，所以每次做茄子一定會勇微波爐叮幾分鐘，茄子半熟了，下鍋之後就不用那麼多油和時間弄熟它2.先把年糕用清水煮熟，而不是在燒茄子的時候下鍋同煮，這樣避免年糕在鍋裡呆時間長了整個鍋都太粘稠甚至粘鍋。像這樣下鍋同炒，一樣會有黏黏的勾芡效果~3.這個菜並不是以辣味主打，所以豆瓣醬放得不多，有一點點辣就可以了，開個味而已。不吃辣的可以不放豆瓣醬，但是就要加點醬油、鹽，不然這個菜就全是甜麵醬的味道了4.我所用的甜麵醬其實不甜，所以我另外加了糖提鮮