胡蘿蔔發芽了還能吃嗎

說到胡蘿蔔這道菜想必廣大吃貨朋友們一定不會覺得陌生吧，因為胡蘿蔔是我們日常生活中十分常見的一道菜，對我們的身體健康十分有好處，因此不少的朋友們都十分喜歡吃胡蘿蔔，那麼，胡蘿蔔發芽了還能吃嗎？不妨我們一起去了解看看吧。

一、胡蘿蔔發芽了還能吃嗎

胡蘿蔔放久了會發芽，但是就算髮芽了也還是可以吃的。只是營養還有口感就沒有新鮮的那麼好了。胡蘿蔔和土豆不一樣，發芽的土豆會含有一種叫茄鹼的毒素，吃了會對身體有影響。但是胡蘿蔔不含有這種物質。胡蘿蔔發芽的話，把有芽的部分切下來放在充分的營養液和適當的溫度中，可以自己生長成一個新個體。但是食用的時候，就把發芽的部分切除了在食用。當時，因為營養降低，還是儘快食用。

二、胡蘿蔔的功效作用

1、預防夜盲症

我們都知道，夜盲症是由於人體缺乏維生素A所導致的，而胡蘿蔔是維生素A良好的補充來源，進入機體後，胡蘿蔔素有50%可轉化為維生素A，因而可以起到明目的作用。

2、預防便祕

胡蘿蔔含有很豐富的植物纖維，可以促進腸道蠕動，是腸道當中的“充盈物質”，可幫助及時排除代謝廢物，達到防便祕的作用。

3、潤滑面板

胡蘿蔔對於面板也是有很好的幫助作用，這主要還是得益於胡蘿蔔能夠給機體補充維生素A，維生素A是脂溶性維生素，可以保護面板表層，進而起到預防面板乾燥和脫皮的情況。

4、預防三高

胡蘿蔔是三高人群適宜多吃的食物，其中含有降糖物質，糖尿病人可以食物，此外，其中含有的槲皮素可以起到改善微血管的迴圈作用，是預防高血壓高血脂等心血管疾病的食物。

5、增強免疫

研究表明，胡蘿蔔素轉化為維生素A，有助於機體的免疫力增強，同時其中含有的木質素能提高免機體免疫機制，有抗癌作用。

6、預防癌症

胡蘿蔔中的抗氧化劑，包括β-胡蘿蔔素，能在預防癌症方面發揮作用。研究表明，每週吃胡蘿蔔一次以上的吸菸者患肺癌的風險較低，而富含β-胡蘿蔔素的飲食也可能有助於預防前列腺癌。食用β-胡蘿蔔素還可以降低患結腸癌的風險，而胡蘿蔔汁提取物可以殺死白血病細胞並抑制其進展。

胡蘿蔔發芽了還能吃嗎？對於不知道胡蘿蔔發芽了是否還能吃的朋友們來說，相信在看完以上介紹以後，一定不難知道這個問題的正確答案了吧，如果胡蘿蔔發芽了，建議大家最好還是不要食用，因為雖然可以吃，但是胡蘿蔔營養流失已經很多了哦。