牛肉丸辮子炸醬麵的做法 牛肉丸辮子蛋糕炸醬麵 牛肉丸辮子炸醬麵怎麼做

“　　作為北方人的媳婦，和老公生活在一起才學會做炸醬麵，雖然做得不地道，但每次看到老公狼吞虎嚥的樣子，心裡很滿足。
天熱的時候，每次老公出差回來，都會為他做上炸醬麵。我喜歡多做點醬，可以吃上幾天，讓他吃得美美的，有時也會陪著他吃上兩碗。
　　既然是“炸醬麵，花樣做”，那就送上一道奪人眼球的炸醬麵，給面面一個華麗的轉身——辮子蛋糕炸醬麵。夠炫吧，別擔心面會粘連哦，只要處理得當，一樣漂亮又美味。
　　醬料我選擇具有廣東代表性彈牙的潮汕牛肉丸和象馬蹄一樣脆爽的沙葛。其實我覺得只要醬好，無論放什麼樣的料都很美味，哪怕只放一個雞蛋，也能吃得心滿意足。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 醬 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

牛肉丸辮子炸醬麵的做法步驟

• 1、【牛肉丸沙葛醬的做法】：主材料備好。

• 2、一部分牛肉丸切成兩瓣，再切成十字刀花，上肉肥瘦分離，切成丁塊，沙葛去皮切成丁塊備用。

• 3、另一部分牛肉丸切成丁塊，大蔥切成碎粒，雞蛋打散，欣和豆瓣醬備好。

• 4、熱鍋下油爆香大蔥粒，然後放入上肉肥肉丁煸炒出油。

• 5、再把上肉瘦肉丁放入煸炒。

• 6、倒入兩種切好的牛肉丸繼續煸炒。

• 7、放入6湯匙欣和豆瓣醬小火慢慢翻炒。

• 8、待把五花肉炒出的油全部炒到醬中去，加上適量的水繼續小火翻炒。

• 9、放入沙葛粒繼續翻炒。

• 10、當把水炒至與醬完全融合，醬中又往外出油的時候倒入雞蛋液，翻炒勻即可。

• 11、【辮子蛋糕面的做法】：主材料備好。

• 12、黃瓜、胡蘿蔔切成絲，黃瓜絲碼入盤中擺好造型。

• 13、將拉麵一頭整理整齊，用棉線纏繞繫緊。

• 14、湯鍋放水燒開後倒入1茶匙香油和撒入1茶匙鹽，放入束好的拉麵煮熟（過程加入1次涼水即可）。

• 15、撈出煮好的拉麵，迅速過涼水，再用冰涼水浸泡5分鐘。

• 16、冷透的拉撈出瀝乾水分，均勻分成三股編成麻花辮。

• 17、用剪刀將頂端的棉線剪開碼入盤中（如果系棉線一端的拉麵沒煮透，可用刀切去），擺好造型，放上蘿蔔絲，淋入醬，撒上黃飛鴻麻辣花生即可。

小竅門

【如何讓麵條不粘連】
1、必須用象一町拉麵之一類的麵條，耐煮，有嚼頭，韌性好，不易斷。
2、湯鍋放水燒開後倒入1茶匙香油和撒入1茶匙鹽，可防粘連。
3、要準備足夠的涼水和冰涼水，麵條一定要先過涼水，浸泡入冰涼水5分鐘就不易粘連。
4、也可以再備一碗冰涼水放在旁邊，再把拉麵放入透涼後再拌醬會更好吃。