家常韭菜蝦仁煎餃如何做簡單又美味

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

河蝦蝦仁 ：1斤
豬絞肉 ：1斤
寬葉韭菜 ：1斤
餃子皮 ：1斤

輔料

姜泥 ：3大匙
蔥末 ：1碗
鹽巴 ：1大匙
白胡椒粉 ：1大匙
麻油 ：半碗
雞精粉 ：1大匙
水 ：半碗
料酒 ：半碗

具體步驟

1. 韭菜泡水洗淨，用乾淨的毛巾或餐巾紙擦乾後切成和韭菜葉寬一樣的長度，略為方形的小片。

2. 將豬絞肉鋪在切板上，再放上蝦仁，用刀剁幾遍。我喜歡保持蝦仁的顆粒口感，不要剁得太細。

3. 將步驟1和2放入一個大盆裡，加上所有調味輔料，順同一個方向攪拌至水分吸收 ，餡料出膠。靜置一會兒讓它入味，韭菜出水後再攪拌一次。

4. 然後用現成的餃子皮包上調好的餡，就可以拿來或煎或煮或炸。這裡我是用淺油煎後加水燜的做法，起鍋前在鍋裡噴些醋就可以盛盤趁熱享用。

5. 看來餃子誰不會做，但是步驟5是心法：一邊做一邊想著是做給一個從來沒吃過真正餃子的人吃的，而且要讓他一吃就上癮。這個步驟最簡單也最重要。

烹飪技巧

1.如果喜歡整顆蝦仁，就只要剁斬絞肉，再拌入蝦仁。或者用刀面將蝦仁拍成泥再拌餡也可。2.包餃子的步驟、煮餃子和煎餃子的方法大家都應該知道，不再重複。3.一般小區市場裡內一定有水準不錯的制面店，我就喜歡多走幾步路去支援幫襯街坊生意，機器壓的皮也有它的優點。4.蘸醬一般來說有蝦仁的餡我不點三合油，只用醋。