韭菜蝦仁餡餃子，就是將韭菜、蝦仁搭配混合剁成餡料包成餃子，是一道很好吃的麵食。韭菜氣味強烈，是一種很常見很好吃的蔬菜，可健胃補腎、潤腸行氣、治療便祕的效果。蝦仁就是新鮮蝦剝殼之後的食材，清淡爽口，作為餃子餡製成餃子深受食客喜愛。
主料
肉餡 ：250輔料
油 ：適量具體步驟
菠菜少許用料理機榨汁。沒有料理機也可以用豆漿機的攪拌功能榨汁，只不過不如料理機榨的濃。麵粉加一點鹽，倒入菠菜汁，用筷子攪成絮狀。
把面和成軟硬適中的麵糰。醒三十分鐘左右。
豬肉剁細，加入蝦仁。蝦仁是買的鮮蝦自己剝的。
放進切碎的韭菜。放油攪拌均勻。然後加鹽，雞精，味極鮮。
醒好的面揉成長條，切成大小相同的小劑子。挨個擀圓。
包成餃子。水開後下餃子煮熟。一般要點三次涼水。
揉麵的時候加點鹽餃子皮勁道。拌餃子餡兒時先不要著急放鹽，否則韭菜會出水。煮餃子時在開水裡放一勺鹽，煮出的餃子挺括不粘連
千里飄香谷
