東北燒餅味道鮮美,營養價值豐富。所需要的食材主要為麵粉、豆油、白糖。麵粉採用小麥製作而成味道鮮美,所製作的麵食口感鬆軟,美味可口。豆油富含豐富的營養物質,長期食用有助於補充人體所需營養物質,搭配上白糖,更為鮮美營養,味道甜美。
主料
麵粉 :適量輔料
水 :適量具體步驟
和主麵糰,把所有材料放到廚師機裡,二檔揉麵5分鐘,手揉的話以能把面揉到柔軟,光滑為基本狀態
把揉好的面均勻分成12等份,我的每份75克,醒發幾分鐘,這個時候製作油酥:把豆油加熱,然後倒入準備做油酥的面裡,目的是用油把面燙出香味,但是注意油的溫度,過分熱會把面燙苦,就不能用了,適中就行,油酥不能太乾,也不能太稀,否則沒辦法包,也容易漏酥,我製作的油酥是用勺子放到麵餅裡的
像包包子一樣包好油酥,捏口朝下
用保鮮膜覆蓋,醒發五分鐘,
擀長並捲起來,放在保鮮膜下邊
再擀長,捲起來
按扁,包入白糖和白麵的混合物,像包包子一樣收口,收口處朝下,漏出油酥也沒關係但是收口一定捏好,不可以漏糖
包好的燒餅擀成圓形,不用擀的很薄,放在烤盤裡等著它長大一些,我用了20分鐘,看到麵餅略略鼓起來就行,不用等兩倍大,那就不是燒餅了!表面刷上雞蛋黃和黃豆油的混合液,烤箱預熱,250°烤12分鐘,表面一層淺淺的金黃色嘎起來即可(同學的烤箱10分鐘),每個烤箱脾氣不同。
鬆軟起層,香氣四溢的燒餅