準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
蝦 :
適量蔥 :
適量 姜 :
適量白酒 :
一勺 輔料
生抽 :
適量 醋 :
適量香油 :
適量雞精 :
適量薑末 :
適量 具體步驟
1. 基圍蝦洗淨,煎去蝦鬚,瀝乾備用。
2. 鍋中倒入少許油,待6成熱時,放入切好的蔥白和薑片,倒入少許白酒,再加入適量清水。
3. 待水開後,放進基圍蝦灼熟,然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。
4. 碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁
5. 蝦瀝乾水分後,蘸以喜歡的蘸料用均可
烹飪技巧
私房話:1、在此過程中只用開水焯一下的話,則蝦的腥味仍會殘留,加入姜、蔥和酒進行白灼的話,腥味才可去盡2、在鮮蝦下入沸水時不要來回翻動,以免蝦頭脫落