顏值高的家常蛤蜊豆腐如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先把豆腐去皮，要不老皮吃在嘴裡感覺不那麼嫩噢。（呵呵，這就是為什麼說要買中間部位的豆腐塊的原因了，可以只用去上下兩個面的豆腐皮。）將豆腐切成3×3×1cm的小塊。大蒜切一寸長的段，蒜白的部分從中間縱向一切為二，便於入味。火腿切小丁丁。姜切絲，蔥切成一寸長的段。蛤蜊洗淨。

2. 取一平底不沾鍋，放入少量油，加熱到6層，放入豆腐塊，取中火，將豆腐兩面略煎，色淡黃即可，這樣可以增加豆腐香味，也去去豆腥味。要注意，一定不要煎得太老噢。煎好後取出備用。

3. 取一菜鍋，加入三調羹左右的油，加熱至8層，放入薑絲，幹辣椒絲，蔥絲炒香，放入蛤蜊，略微翻炒，加入料酒，鮮醬油，繼續翻炒蛤蜊，至大部分蛤蜊開口，取出備用。（這個步驟儘量不要點水，而且可以將料酒和醬油基本全收幹，這樣，做出的菜會更香鮮。）

4. 將菜鍋洗淨，加入豆腐，火腿末，加入適量水（沒過豆腐的1/2到2/3即可），加入鹽，鮮醬油調味，燒開後，在取小火煮2到3分鐘，以入味。

5. 再取一小煲或沙鍋，菜鍋內的豆腐移入。注意不要弄破了豆腐，就不那麼好看咯。再在豆腐上放上剛才炒好的蛤蜊，和大蒜。取小火，繼續燉3到5分鐘。