主料
蛋白 :110輔料
黑芝麻 :8具體步驟
1.稱重所有材料。
2.黃油室溫軟化,我是放烤箱發酵功能軟化的。軟化即可,千萬不要溶化成液態
3.加入糖粉。用打蛋器攪拌均勻,不要打發。
4.加入三分之一的蛋白,同樣用打蛋器攪拌均勻。
5.第二次加入蛋白,繼續攪拌均勻。
6.依次加入三份蛋白,攪拌完成後,是可流動性的細膩糊狀。
7.倒入過篩後的麵粉繼續用打蛋器攪拌均勻。均勻即可,切記不要過度攪拌。
8.最後加入黑芝麻,攪拌均勻。
9.攪拌好的麵糊。
10.把攪拌好的麵糊裝進裱花袋
11.頭部剪一個小口,不要太大。
12.在塗了鋪了油紙的烤盤上擠出一條條的條狀麵糊。
13.預熱烤箱,160度,中層烤18分鐘左右。
14.烤到邊緣金黃即可。注意不要烤過頭。放涼以後非常香脆吖。
擠麵糊的時候,麵糊之間的間隔一定要大一些,因為烤好後,麵糊會變成薄片,如果間距小了它們會粘在一起。