可口的甜甜圈泡芙如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

可口的甜甜圈泡芙是用黃油和低粉以及雞蛋水巧克力等多種食材作為主要的原材料加工製作而成的，泡芙是一種女生比較喜歡吃的甜品，如果自己學會了在家制作可以吃的更加的健康，也不用擔心裡面有其他的新增劑，雞蛋的加入能讓味道更香濃。

主料

黃油 ：80
低粉 ：100
水 ：160
雞蛋 ：3個

輔料

糖 ：1.5g
鹽 ：1.25g
巧克力 ：適量
餡料 ：適量
糖針 ：適量

具體步驟

1.水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裡

2.用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分佈均勻。

3.當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部麵粉

4.用刮刀快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起（製作的量少可以直接用四根筷子握在一起來攪拌）。一定快速的攪拌。一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了。（此時麵粉全部被燙熟了）

5.用筷子把麵糊攪散，使麵糊散熱。等麵糊冷卻到不太燙手（溫度約在60-65攝氏度）的時候，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次

6.挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀並且不會滑落。這個程度就表示OK了。不用再繼續加入雞蛋

7.裝入裱花袋中

8.擠入甜甜圈模具中。把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。

9.放涼後，橫著對半分開

10.巧克力隔熱水融化

11.一面外側沾上巧克力

12.趁巧克力凝固前沾上彩糖，放至凝固

13.另一面擠上餡料

14.重新蓋上即可

烹飪技巧

1.在製作泡芙麵糰的時候，一定不能將雞蛋一次性加入麵糊，需要分次加入，直到泡芙麵糰達到完好的乾溼程度。怎樣的乾溼程度最好？將泡芙麵糰用木勺或者筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖端離底部4CM左右，並且能保持形狀不會低落，就OK了~2.泡芙烤制的溫度和時間也非常關鍵。一開始用210度的高溫烤焙，使泡芙內部的水蒸氣迅速暴發出來，讓泡芙麵糰膨脹。待膨脹定型以後，改用180度，將泡芙的水分烤乾，泡芙出爐後才不會塌下去。烤至表面黃褐色就可以出爐了。3.烤制過程中，一定不能開啟烤箱，因為膨脹中的泡芙如果溫度驟降，是會塌下去的。正確的烤制溫度和時間，是泡芙成功的關鍵。4.餡料可以隨自己喜歡，用奶油，卡仕達醬，巧克力等等都可以