主料
生南瓜絲 ：88輔料
蛋液 ：適量具體步驟
1.南瓜仁籽用130度火烤10分鐘,南瓜刨絲備用。
2.取50克高粉+50克水+1克酵母混合室溫發酵2小時，放入冰箱冷藏即為冷藏液體酵種。最多可以冷藏72小時。
3.主料裡除了鹽和黃油、南瓜絲、南瓜籽以外的材料合成麵糰，蓋上保鮮膜醒面20-60分鐘。然後用廚師機1檔攪拌3分鐘，加入鹽轉3檔繼續攪拌5分鐘，轉1檔加入黃油繼續攪拌3分鐘，最後加入南瓜仁籽、南瓜攪勻停機。
4.合好的麵糰放在容器裡，蓋上保鮮膜，50分鐘。
5.麵糰平均分為17個，滾圓，蓋上保鮮膜鬆也15分鐘。
6.取1個小麵糰，搓成18CM左右的長條。
7.打個單結。
8.排放在烤盤裡，蓋上保鮮膜，室溫醒發45分鐘。烤箱上火190度，下火170度預熱。
9.刷上蛋液。
10.烤盤及麵包坯一起放進已經預熱好的烤箱，烤18分鐘，麵包表面金黃即可出爐。
1、生南瓜絲切好後，儘量瀝乾水，否則加入麵糰後，麵糰過稀，難於成團。2、根據南瓜泥的含水量調節麵糰水份。
千里飄香谷
