自制粉色涼皮兒是我國北方夏季很受歡迎的一道特色民間美食,不僅口感嫩彈爽口,風味鮮辣酸爽,還很開胃,同時製作方法也很是簡單,通常是用超市買來現成的涼皮經過調味之後製成,作為夜宵是一種不錯的選擇,因為食材本身比較健康,不會引起發胖。
主料
麵粉 :1杯輔料
蒜泥 :1勺具體步驟
1.紅莧菜洗淨放鍋中焯煮,鍋中一點水即可,揉搓出汁液!
2.焯好水之後,把紅莧菜汁兒用網篩過濾一下!
3.紅莧菜汁兒中加入一勺鹽攪拌均勻後,加入適量的麵粉揉成光滑的麵糰醒30分鐘!
4.醒好的麵糰加入麵糰一半的水!
5.像洗衣服一樣使勁兒搓洗面團,,澱粉水倒入盆中,大概重複4到5次!
6.洗好的麵筋有很好的韌性,抱團兒在一起了!
7.麵粉水用網篩過濾一下!
8.澱粉水沉澱六到七個小時。
9.洗好的麵筋放在蒸鍋上蒸30分鐘後取出晾涼備用!
10.濾去上層水,留下面漿,沉澱時間長下層易結塊,攪均勻。
11.順時針攪拌均勻面糊,攪拌好的麵漿用勺子舀起來往下慢慢倒,可以連成一條線不斷。
12.準備做涼皮的鑼鑼和刷子!
13.敞口鍋裡燒開一大鍋水,涼皮鑼鑼刷少許植物油,舀一勺麵漿倒在涼皮鑼鑼上。然後將涼皮鑼鑼放進開水鍋裡,隔水加熱。
14.加蓋大火煮2分鐘左右就可以了!
15.涼皮起泡泡就可以了!
16.取出涼皮鑼鑼後,放在冷水盆裡隔水晾涼。
17.晾涼後的涼皮,用手輕輕的撕下來!
18.成品!看看我做的涼皮怎麼樣?很有彈性哦!
19.將做好的涼皮每一張都刷植物油防粘,一層層疊在大平盤裡即可。
20.黃瓜洗淨切成細絲!麵筋切成絲備用!
21.荊芥洗淨備用!
22.生抽2勺、辣椒油1勺、香油1勺、白醋2勺、鹽1勺、蒜泥,新鮮花椒碎,花椒油1勺,熟芝麻1勺,雞精少許,白糖少許,涼開水2勺,調一碗料汁。
23.涼皮切成寬條,放入荊芥,切好的黃瓜絲,麵筋!
24.澆上調好的料汁兒!
25.攪拌均勻即可!
26.好看又好吃的純天然色素的粉色涼皮兒就好了!
27.成品圖
28.成品圖
29.成品圖
30.成品圖
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