家常版菜乾麵疙瘩如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將麵粉和成麵糰，用鹽水。

2. 將菜乾放入水中燒開，洗乾淨，瀝水。（圖為沒過水的）

3. 把蔥的頭分出來切成片，綠色部分切成蔥花。

4. 肥瘦肉分開切好後，瘦肉加兩三滴料酒，兩三滴醬油，少量鹽和澱粉一起抓均。（澱粉多一點，肉煮出來後有一點點像肉羹的感覺）

5. 紫菜洗好後用剪刀剪幾下。

6. 1、鍋熱後將切好的肥肉放入煸出油至肥肉成金黃色後放入蔥頭片、薑片（這邊也可以洗一點海蜊幹放入一起）翻炒至蔥頭微黃。2、倒入瀝乾水的菜乾翻炒，加入少量醬油炒至菜乾有一點點焦黃後倒入清水。3、水開後，下抓好的瘦肉片，一塊一塊下，滾開後將麵糰抓成這樣的小疙瘩下入湯裡，火轉中小火這個時候。4、麵疙瘩全部抓完後，將剪好的紫菜倒入，再滾下加調味即可關火，撒上蔥花，完成。

烹飪技巧

1、麵疙瘩的厚薄、大小可依個人喜好而定，但是建議前面下湯裡的一定比後面下的厚，因為怕前面下的熟透了後面下的還沒熟。2、下面疙瘩的時候，不時要攪下湯，以免沾鍋。3、麵疙瘩下好後，也可以加少量綠豆芽，起來也會好吃。