主料
新鮮海蝦 :適量輔料
生抽 :適量具體步驟
1.新鮮海蝦去殼,去沙線,洗淨,切成小段 荷蘭豆去掉兩頭老筋 西蘭花用手掰成小塊 黑木耳提前泡發,去掉根兒,掰成小塊 姜蒜切末 澱粉加水,調成較稀的水澱粉
2.鍋內倒入冷水,滴入幾滴橄欖油,放一點點鹽,水沸後放入西蘭花,焯燙1分鐘後撈出,入冷水過涼
3.再次水沸後,放入荷蘭豆,焯燙30秒後撈出,入冷水過涼
4.鍋內放少許橄欖油,稍熱,放入蔥蒜末,爆出香味兒,放入蝦段,放一湯匙生抽,翻炒至蝦仁變色,之後放入黑木耳、西蘭花和荷蘭豆,大火翻炒至變色,倒入水澱粉,撒入鹽,大火收幹,翻炒均勻出鍋。
*由於蝦肉中的脂肪較少,還能達到補充熱量卻不長肉的雙贏效果。*蝦肉中含有多種氨基酸,呈味氨基酸豐富,味道鮮美,搭配綠色青菜,無需新增其他調料。*西蘭花和荷蘭豆均富含豐富的維生素、胡蘿蔔素和粗纖維,營養價值極高。*西蘭花和荷蘭豆焯燙的時間應稍短,以免破壞其中的營養成分。此外,水中稍加幾滴油和少許鹽,能使焯燙過後的蔬菜保持顏色鮮綠。*黑木耳中的粗纖維含量非常高,可以起到排出體內汙物的作用。