主料
醃製好的雪裡蕻 :一棵輔料
薑絲 :少許具體步驟
1. 黃豆泡發~天氣如果冷的話,估計要泡一夜,天很熱(比如上海這38度的天)泡兩個多小時就OK~量,根據個人愛好來,我黃豆和雪菜的比例大概就是1:2~
2. 從農貿市場買來的醃製好的雪裡蕻,有點鹹,事先冷水泡泡(如果是很鹹的那種,估計要泡一個晚上哦),然後切成小段段~~極小哦~但是比“末兒”大~
3. 切好薑絲,蔥絲,小尖椒,準備好花椒大料~多少全憑個人喜好和感覺~擱我媽的話說就是:做飯要看手感~
4. 放適量的油,油燒熱,冒煙兒的時候把火推小,放入薑絲蔥絲小紅椒和花椒大料,熗鍋~翻炒兩下,待香氣出,倒入黃豆翻炒~此時可以把火推大了,大火炒黃豆,豆香四溢~~炒黃豆的時候可以放入適當的十三香,生抽,鹽(注意,鹽千萬不要放太多,因為雪裡蕻本來已經很鹹了~)炒到感覺黃豆八成熟的時候,倒入切好的雪菜,翻炒,發現鍋快乾的時候放點涼白開,開水沒過鍋底一釐米即可,蓋上鍋蓋燜著燒~水燒乾了,就可以收鍋咯~~~~期間若發現味兒不夠,可以適量放點鹽啊神馬的~
5. 雪菜黃豆大功告成!這時,默默從冰箱裡取出前一天的剩米飯(注意,一定要剩米飯才香~)上面鋪上一層雪菜黃豆,再倒些熱滾滾的開水,均勻攪拌,美味極了~一秒鐘回家鄉,有木有!