下飯神器·四川辣椒油如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.花椒、麻椒小火焙乾，打碎，芝麻微火炒熟，花生炒熟拍碎。肉丁煸幹。以上備用

2.製作辣椒混合物~朝天椒和二荊條剪段，微火炒幹炒香，用料理機打碎(一半打碎，一半打成粉)，加入第一步中的花椒麻椒碎。

3.鍋內放菜籽油，桂皮八角三七薑片，油溫升至200度關火(冒青煙)，撈出配料。待油溫降至100度，放入第二步製成的辣椒混合物1/3攪拌均勻，油溫80度時再放入1/3攪拌，油溫60時度將最後1/3放入攪拌均勻。

4.倒入炒好的肉丁、芝麻、花生碎和鹽混合。找一潔淨的無水容器靜置一晚，第二天就可以愉快地吃吃吃啦~