藍莓雙皮奶如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將純牛奶倒入寬口的碗中

2.放入水開後的蒸鍋，蒸5分鐘後關火，靜置5分鐘後，牛奶上便會形成一層厚厚的奶皮

3.從寬口碗邊小心的將牛奶緩緩倒進另一隻大碗中，寬口碗底留少許牛奶，以防奶皮粘黏在碗底

4.取一隻雞蛋洗淨外殼

5.把蛋清倒入碗中

6.加入少許白砂糖，用筷子將蛋清打散

7.將打散的蛋清倒入放有牛奶的大碗中，朝一個方向將牛奶和蛋清攪勻

8.接著用濾網將大碗中的牛奶蛋清液過篩

9.沿著碗邊將蛋奶液慢慢倒回最初留有少許牛奶的寬口碗中，待奶皮浮起封上保鮮膜，放入蒸鍋

10.開中大火，水開後蒸12分鐘後關火，燜5分鐘即可開蓋，待溫度不燙手時，倒入適量的藍莓醬就可以吃了

烹飪技巧

一.一定要選擇使用全脂的純牛奶來製作雙皮奶，否則無法結出厚厚的奶皮。二.為了順利結出第一層奶皮，可以將牛奶倒入碗中，放入蒸鍋蒸制5分鐘，這樣比煮至更容易結出奶皮。三.結出奶皮後將牛奶倒入時，碗底一定要留有一部分牛奶，否則奶皮會粘黏在碗底，無法浮起。