每一種都能簡單做出美味|酸菜燉排骨的三種做法

酸菜燉排骨，我相信大家都聽過這道菜，這是一道十分美味的東北菜餚。在每家每戶的餐桌上都是必不可少的一道佳餚。很多人都想知道它的做法和配料，其實這道菜的做法很簡單，並且做菜的方法也是多種多樣的。接下來，將介紹酸菜燉排骨的三種做法。

酸菜燉排骨是用排骨和酸菜燉制而成的一道東北菜，融合了酸菜的酸美，又解了肉的油膩，而且湯也是鮮鹹可口、噴香味濃。做法主要有以下幾種。

1、做法一

主料有豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。 配料:蔥、姜調料:醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。

製作步驟是先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要。過開水燙去血沫。買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。蔥姜切沫。在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。 燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。

2、做法二

主料是豬小排若干、粉條若干、酸菜一顆，凍豆腐一塊。 配料:蔥、姜、大料。調料:醬油、料酒、鹽、雞精。

製作步驟是排骨冷水下鍋，水開後撇去浮沫，取出排骨;另加一鍋清水，放入排骨、料酒、薑片、大料，大火燒開，中火燉排骨;酸菜清洗乾淨，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細絲;排骨燉一個小時後，放入酸菜接著燉;粉絲用溫水泡

3、做法三

主料是豬小排、酸菜;輔料:水、姜、大蔥、八角;調料:食鹽、白糖、花生油。

做法是鍋中放入10克食用油和20克白糖，開中火燒開。白糖慢慢地熔化，轉小火，用鏟子不斷地攪拌，使糖受熱均勻。炒至糖泡由大變得小而細膩後，倒入1碗清水，繼續攪拌。待水燒開後即可關火，糖色就炒好了，盛在碗裡待用。另起一個鍋，放入排骨和清水，清水可以沒過排骨即可。大火燒開6分鐘後，待肉裡的血沫被煮出來以後關火，撈出排骨備用。酸菜切成細絲，清洗乾淨後用手擠取多餘的酸汁。生薑切成薄片，大蔥切成寬1釐米的大段。鍋中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，燒開。水開後加入薑片、蔥段和大料，煮4分鐘。放入排骨，水沒過排骨即可。蓋好鍋蓋燉半個小時左右。碼進酸菜，再蓋上鍋蓋熬12-15分鐘，加入少許的鹽，關火即可。

酸菜燉排骨是一道十分美味的菜餚，無論是家常便飯還是接待客人，這都是一道十分美味的菜餚。這道菜不僅美味，它的材料也很簡單，做法也是很簡單，十分適合自己在家做。所以說，在家中，我們每個人都可以學習這道菜，讓它成為我們餐桌上必不可少的一道菜。