準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
大排骨 :
500 山藥 :
220大雪梨 :
1個 輔料
鹽 :
適量 具體步驟
1. 排骨斬成段衝淋乾淨,放到沸水裡煮2分鐘,去除血沫。撈出排骨,過涼水
2. 煲鍋中倒入足量清水,放進排骨,大火煮開後,轉小火先煲了2小時,然後動手處理山藥。
3. 山藥洗淨去皮,切成0.4釐米厚的片,為防山藥片表面氧化變黑,放進清水裡浸一下,並洗去粘液,瀝乾水。
4. 倒入山藥和排骨,一同煮15分鐘。
5. 大雪梨洗淨除核,連皮切成和山藥同等大小的片,倒入煲鍋中,三者再在一起煮15分鐘。
6. 食用前加鹽調味。
烹飪技巧
最好選用大排骨煲,肋排相對油膩,不合適煲滋潤性湯水。