美味的清真牛肉做法如何做簡單又美味

清真牛肉做法，有喜歡吃牛肉的親們嗎？我就是超級喜歡吃牛肉的那類人。每次在家就喜歡待在廚房裡研究各種吃的。包括今天這道清真牛肉，按著食譜做幾次味道就特別正了。非常美味可口而且十分下飯。完全不需要擔心咬不動，燉至軟爛就可以啦。

主料

輔料

具體步驟

將買回來的牛肉(牛肉最好選取牛腩位置)，切成小塊，姜塊拍碎，蔥掰斷，姜、桂皮、花椒、大料，蘋果兩片準備好。然後和切好的牛肉一起放進鍋裡，加入適量清水，開煮。一直到牛肉酥爛，撈出牛肉，湯中所有調料香料全部去掉，將牛肉進大碗裡備用。

再起鍋，在鍋里加入一些食用油，然後放八角炸香，薑片用油提幹水分，大蔥也是這樣，注意蔥最後放否則容易炸糊反正最後要保持三種香料都是用油炸幹水分的，記住一點水分都別剩，但是還不能糊。

這步是最難的也是傳統回民館製作方式中大家一般都不知道的步驟：提幹水分這一步一定小火，特別小的火。就是到這個程度，薑片全部萎縮，蔥白稍微變黃，蔥葉子基本不變色，對火候把握能力的要求比較高。

然後下面醬炒香。這次我用的是保定槐茂麵醬，麵醬炒香的過程中全程小火，否則在出香味之前就糊了，千萬不能糊，一定小火。

然後將牛肉湯再倒進鍋裡煮，要煮很長時間的。一定要小火慢慢熬。

大約熬20分鐘左右，然後把蔥姜等撈去，這一步餐飲的行話叫“打渣”就是把渣滓打掉，留下一個純淨的湯汁。這時候的湯是粘粘的，稠稠的。