皮蛋瘦肉粥 是廣東省的一道漢族傳統名菜,每家每戶都會煮,甚至是對於喜歡喝早茶的廣州人來說,去餐館就是要點皮蛋瘦肉粥.雖然他很普遍,但是想要煮得好吃,皮蛋煮得熟,煮得符合胃口可不是一件容易的事.很多小孩子也喜歡吃皮蛋瘦肉粥,寶媽們不妨多煮一下.
主料
粳米 :100輔料
生粉 :10具體步驟
粳米淘洗乾淨後,以清水浸泡2小時以上.將泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸後轉小火,每隔兩分鐘用木鏟攪動一次,煮成濃稠的白粥
皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻
轉大火,將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中,加鹽,攪拌至肉色斷生時,關火,加入少量雞精和白胡椒粉調味即可