美味冬筍炒臘肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 臘肉切片。冬筍剝去外殼，切掉老根後切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。

2. 大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝乾備用。

3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入幹豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。

4. 炒鍋中下入煮過的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調入糖，鹽，最後放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。

烹飪技巧

印象中，竹筍總是在春雨過後才冒出尖角。的確是這樣。冬筍就是人們在竹筍還沒有破土而出之前從地下挖出的鮮美食材，因此冬筍更加脆嫩，滋味也更加甘甜。