關於還火的知識

餐飲提問：串串現在還火，為什麼那麼多人加盟串串？楊人可52回答：挺火的我們樓下就開了一家串串火鍋honey799回答：因為廣告特別響，而且喜歡吃的人比較多，所以加盟得也多，不過做好不好靠自己哦fool...

先大火再轉小火。炸帶魚需要先用麵粉裹一層，炸帶魚應該先用大火，等到帶魚炸至六至七分熟。然後將帶魚從油鍋內撈出控油，接著將鍋轉小火，等待油溫降下來之後，把帶魚復炸一遍至金黃即可。這樣...

有時候你會發現在吃了一些水果之後會有莫名其妙的牙痛、眼睛紅腫、口角發炎等症狀，其實這就可能是吃多了某種水果，因為不同的人有不同的體質，有些人的體質，如果吃多了某些水果，就容易胃不舒...

小火。燒白是川渝地區的傳統特色菜之一，製作燒白選用的是肥瘦相間的五花肉，五花肉加入大料煮制七分熟後，要用小火將五花肉皮脂部分油炸制金黃。炸時不宜用大火，油溫過高，肉的表皮會炸的過硬...

炎熱的夏季伴隨而來的不知是各種各樣的食慾不振等問題，當然還有一系列的上火等煩惱。於是現在清火也就成為了一個比較緊迫的問題了。那麼，那麼多的清火食物，到底哪一種更加有效呢？相信你也...

大火。平時做菜的時候，在要裝盤前，總會有一道工序收汁。用大火還是小火，需要根據做的菜而定，通常大火收汁，就是因為大火開了一讓湯汁更好的蒸發，但是大火收汁的時候一定要注意不要粘鍋，要不斷...

餐飲提問：加盟魚還是魚還是火鍋好你這個壞壞丫頭回答：我在市場調查了3個月的魚還是魚火鍋加盟，覺得可行，為什麼這麼說呢？因為魚還是魚火鍋店加盟是一家有態度的加盟店，覺得他們不只是做魚火...

大火。澱粉與水的比例通常為1：5，依據菜餚的水分多少可以適當調整比例。勾芡要用大火來煮開，讓湯汁充分的沸騰，這樣勾芡效果才會好。但是要把握好時間，注意不要粘鍋，要不斷的翻炒，避免焦糊。在...

大火。蒸饅頭用大火能更快蒸熟饅頭，蒸饅頭要木製的蒸籠透氣容易熟，蒸出來的饅頭清香軟糯。蒸饅頭之前鍋底要放水，水和饅頭要用透氣鐵欄隔開，水不可以溢過饅頭。饅頭蒸好後不要太心急開啟鍋...

炒糖色，什麼是炒糖色呢?炒糖色用油還是水?用大火還是小火?很多人在給食物上色的時候都會用糖來上色，這不僅會讓食物看起來很好看，還會讓人覺得那個食物看起來很好吃。但是有的時候你會發...

用小火，因為小火燜面更有利於面入味，若用大火燜面，容易造成面軟爛。燜面時間不要超過5分鐘，否則面也容易變軟爛。燜面的時候可以加入調料胡椒粉，孜然粉，香蔥末，大蒜，生抽一起燜，面會更香。煮麵...

先大火後小火。燉雞肉時，將雞肉大火煮至八成熟，再轉小火煮，這樣可以將雞肉煮的更加軟爛。燉雞是雞肉常見的烹飪方式，即可單獨清燉，也可以新增香菇、土豆、胡蘿蔔、辣白菜、山藥等食材一起燉...

大火。涼皮是一種用麵粉製作而成的食物，蒸涼皮時一定要用大火蒸，這樣做出來的涼皮會更加筋道，用到的時間也比較短，用小火蒸的時間會比較長，容易使涼皮變得很軟，吃起來影響口感。涼皮一般用黃...

先大火後小火。煮玉米的時候是需要冷水下鍋的，先大火將水燒開之後，再轉成小火繼續煮。新鮮的玉米可以保留外皮一起煮，這樣會讓玉米受熱更加的均勻，煮出來的玉米顏色是金黃色的。煮玉米的時...

大火煮開後小火慢燉。大火將水煮開可以使得臘肉更快的熟透，然後繼續用小火燉煮臘肉直至臘肉變得軟爛，湯汁發白即可。臘肉經過醃製晾晒菸薰後肉質會變得比較柴，需要燉煮30分鐘左右才可以使...

餐飲提問：想加盟火鍋店魚還是魚還是火鍋一生就是我回答：我在市場調查了3個月的魚還是魚火鍋加盟，覺得可行，為什麼這麼說呢？因為魚還是魚火鍋店加盟是一家有態度的加盟店，覺得他們不只是做魚...

椰子是我們耳熟能詳的一個水果，特別是現在正值夏天，椰子汁是我們很多人的選擇。可是現在很多人又開始擔心了，椰子上火啊!可是椰子真的上火嗎?其實，我今天想說的是，椰子其實一點都不上火，為什...

先大火定型後中小火炸熟。先將油溫燒熱後下地瓜丸這樣可以使丸子表面形成硬殼，在炸丸子的過程中就不會出現粘黏在一起的情況。待其定型後需要轉至小一點的火否則很容易將丸子表面炸糊而...

普洱茶一直是大家喜愛的茶種之一，之前也有將普洱茶炒出高價的情況，都說多喝普洱茶敗火，那麼普洱茶是不是像大家所說的那樣敗火呢？普洱茶產於雲南，被稱為可以喝的古董，放得越久越香越值錢！可是...

大火上氣中火烹飪。高壓鍋是利用壓力的原理能夠讓食物快速成熟的一種廚具，高壓鍋的使用方法首先需要的是用大火上氣，能大火加熱到高壓鍋的壓力充足之後，我們要調成中小火烹飪，這樣使用高壓...

大火。蒸饅頭的時候是需要使用大火的。清水放入到蒸鍋裡面之後，需要大火燒開沸騰，再將饅頭放入到鍋裡面。大火繼續蒸10分鐘左右再將火轉成中火，繼續蒸10分鐘左右的時間。蒸好的饅頭不要急...

哈密瓜，屬於是一種熱帶性的水果，其內部跟成熟的南瓜比較相像，但是跟南瓜不同的是，哈密瓜是可以生食的。當然平時的生活中，喜歡吃哈密瓜的人們也是很多的。那麼大家可能都不太瞭解哈密瓜的屬...

小火燜。燜面要用小火燜制，大火做燜面很容易糊鍋，小火燜面的時候也要注意鍋裡湯汁的變化，燜面中途一定要時不時的攪拌鍋裡的麵條，這樣做出來的麵條受熱均勻，口感會非常的美味。製作好的燜面...

先大火後小火。蒸包子需要先用大火，待水燒開之後再轉小火，因為大火可以保證鍋內足夠多的水汽，可以使包子迅速的膨脹定型；待水開之後再轉小火，這時候的小火能夠使鍋內有足夠久的蒸汽慢慢蒸包...

剛開始煎用大火之後改用小火。煎雞翅過程中，剛下鍋需要把油溫升上來，所以需要開大火來加熱，等到雞翅的兩面表皮煎成金黃色，就可以再改小火，繼續用大火雞翅就容易糊。想要雞翅不粘鍋，則要使雞...