相信朋友們都吃過某甜品店的芒果或者榴蓮班戟。對於愛在家裡自制甜品的小夥伴,有不少都被班戟這個材料難住過。今天我們就一起來學學這道超級簡單的班戟麵皮。用料非常少,雖然步驟看起來有一點多,但是熟能生巧嘛。多做幾次就簡單啦。
主料
低筋麵粉 :50輔料
不粘底平鍋 :26cm具體步驟
1.把純牛奶倒入容器裡,篩入玉米澱粉,糖粉,低筋麵粉攪勻。
2.雞蛋打入另外一個容器裡。
3.雞蛋拌勻成蛋液,加入步驟1的混合麵糊攪勻。
4.黃油隔水融化,取一勺子攪拌好的混合麵糊,加入融化後的黃油裡拌勻。
5.攪勻後倒回混合麵糊裡,再次攪拌均勻。
6.麵糊攪拌均勻完成了,有許多小顆粒,要過濾至無顆粒為此(至少過濾了次以上)。完全無顆粒的麵糊才能做出嫩滑的班戟皮。
7.用26cm不粘平底鍋(這個方子可以煎出12張班戟皮)。麵糊冷鍋入鍋,攤平整後開小火煎。每次勺一次麵糊時,都要先把容器裡的麵糊攪拌均勻。(這樣保持每張班戟皮的濃度一樣)。
8.煎至麵皮中間浮起來就可以了。因為因為麵皮很溥,只要煎單面即可
9.出鍋後用廚房用紙隔開每一張班戟皮,放入冰箱冷藏半小時。