​濟寧名吃在家做—甏肉

說起濟寧名吃大家最先想起的是什麼呢是燒羅漢麵筋?漂湯魚丸?還是兗州大燒餅呢?但我最先想起的是甏肉，許多人第一次去濟寧的時候吃到的就是甏肉乾飯了，所以對它後很深的影響，回到家後就開始琢磨這甏肉怎麼做呢?終於被我研製出來了做法，一起來看看吧!

濟寧名吃在家做—甏肉

1.準備食材：五花肉1500g

2.準備香料：蔥一顆、生薑一塊、幹辣椒3到4個、八角1到2個、花椒5g、香葉2片、幹山楂3片

3.準備調味料：料酒適量、生抽適量、醬油適量、有適量、白糖20g、鹽小半勺

4.把帶皮的五花肉切成大塊後清洗乾淨

5.冷水下鍋，放入料酒、姜以及花椒後燒開

6.煮至肉塊除浮沫後，用勺子將表面的浮沫撇去

7.待肉塊完全熟後將肉塊取出用水洗乾淨待用

8.將肉塊切成8mm到9mm的長方形小塊

9.將肉塊切好後，放在砂鍋中待用

10.另起一口鍋，放入少許水和白糖，熬製變色為棕色為止

11.將糖水倒入砂鍋中

12.鍋中放入少許油，放入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角和水煮開

13.放入生抽、醬油、老抽、料酒調味

14.料汁煮好後放入砂鍋再放入山楂和香葉

15.大火煮開，再轉小火煮到肉完全軟爛在加入鹽煮十分鐘即可食用

注意哦最好選用有皮的五花肉，肥瘦相間的甏肉會更加的好吃，過水最好用冷水，方便定型和去腥味，用砂鍋可以很好的保溫，讓肉燉的酥爛。

相信大家看完文章之後瞭解了濟寧名菜美食，甏肉的做法，肥而不膩，鮮香四溢的甏肉讓小編我無法自拔，經過多次嘗試之後找到的祕訣，基本上還原了飯店中的甏肉味道，大家可以在家嘗試一下這個做法，雖然和紅燒肉很相似，但也有一絲不同，味道上面我個人更喜歡甏肉一點，希望大家喜歡。