主料
富強粉 :300輔料
開水 :180ml具體步驟
1. 燙麵和麵,待不燙手,揉成麵糰,蓋上蓋子餳發30分鐘趁著餳面的時間,把蔥切好備用。蔥花切得儘可能的碎一些,一個是容易出油,另外擀的時候不容易破。
2. 餳發好的麵糰,平均分割等份,我是分成了8份,覺得7份應該比較合適。取一面團,擀成大薄片,上面撒上適量的油,用刷子刷勻。撒上少許鹽後,將切好的蔥花撒在餅皮上。
3. 將餅皮從一側捲起,卷好後把兩頭向兩邊抻一抻。將卷好的卷從一頭向內捲起成圓圈,尾部塞在麵糰下面,鬆弛10分鐘。將卷好的麵餅輕輕按扁,用擀麵杖擀薄,越薄烙出來的越脆。
4. 平底鍋內用刷子刷上一層薄油,把擀好的麵餅放入,蓋好蓋子小火烙,蓋上蓋子水分不容易流失。兩面烙至金黃即可。