主料
牛肉 :300輔料
味精 :少許具體步驟
1. 牛肉切粒,約一公分左右,姜切末備用,花生去皮拍碎。
2. 鍋內倒油,加熱至5成熱時先將花椒粒放入,待花椒出香後將其撈出。
3. 鍋內倒入牛肉粒,片刻後加入薑末一起翻炒,待牛肉粒體積稍變小後加入豆豉,豆瓣醬,料酒。
4. 翻炒片刻後加入幹辣椒末,拌均煮沸。然後加冰糖,轉小火繼續煮5分鐘。
5. 之後倒入花生仁再煮5分鐘。
6. 最後開大火,加味精收汁即成。
1.花生是我自己炸的,有點糊了(這個我每次都炸不好),不會的朋友也可以自己買現成的。花生去皮比較麻煩,我是把它們裝在食品袋裡,然後就胡亂搓,很快皮就去除了,然後取出花生仁用刀背稍稍拍一拍,我不喜歡拍太碎,那樣就沒嚼頭了。(關於這一步不知道朋友們還有沒有更好的方法)2.辣醬非常的香,而且有點甜甜的味道,老公很喜歡,說很象阿香婆的辣醬。如果不喜歡甜的朋友可以少放一點冰糖。3.我用的是湖南的辣椒,真的是超級的辣呀,不過,辣的那叫一個過癮呀。朋友們可要根據自己的承受能力來選擇哈。4.由於豆豉和豆瓣醬本身就很鹹,所以配方里沒有加鹽,最後做出來的醬還是正常偏鹹一點點(對我來說剛好),所以不喜歡太鹹的朋友可以少放一點豆瓣醬。5.最後,花生仁不要太早放入,否則會變軟就不好吃了。